你猜我是谁?三天不吃糖易过，一餐不吃盐难咽。不论帝王的佳肴，或者平民的素菜，倘若无我助味，吃什么样的菜，哪怕山珍海鲜，都如同嚼蜡。有专家论证：性寒、味咸、无毒是我的本质。“若作和羹，尔惟盐梅”这是我的本领。”皎洁如凝雪，晶莹似洁水”是我的形象。甘酸苦辛咸，我占了五味之一。“清早开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，数我最俏。百姓俗称我叫食盐，而我真正的化学名称是氯化钠，作为元素的符号标志是Naal。“氯钠相亲化合成，调和鼎鼐惠人间”，这是我的奉献。

早在仰韶文化时期，山东胶州人凤沙氏慧眼识珠地发现了我，创造了一个奇迹。当我横空出世，便与人类结下了不解之缘，成为人们生活中赖以生存、举足轻重的物质。古代人利用原始的落后的劳动工具，来煮海水熬海盐，显露出我的“庐山真面目。”“象形原盐虎，入馔可腼熊”。之后，聪明的古人除了用天然气煮盐外，又改煎熬为晒制。“全凭日色晒曝成盐，色与净砂无异，名曰砂盐”，为了“调羹五味，福利万民”的我，每逢春夏时节，盐工起早摸黑“制泥塯卤、煮海晒盐”，有一位诗人挥笔咏之：“悲哉东海煮盐人，尔辈家家是苦辛。频年多雨盐难煮，寒宿草中饥食土。”就是说，穷人挥汗煮盐，滴滴皆辛苦。古往今来，不少人想霸占我，榨取更多的利润，曾经引起昏君闹内战、奸商牟暴利，甚至军阀掠夺盐海而动枪舞剑，造成血流成河，尸首堆山……。历史难忘，我没有错，真正有罪的，是那些企图独霸盐业、强奸民意的吸血虫和独裁者。直到新中国的成立，红日东升换人间，红旗招展盐业兴。巍巍井架立，隆隆机器响，卤抽地府黄泉涌，盐积珠峰白雪寒。我才有新的面貌、新的发展。

若向我的故乡在哪里?在灿烂的星河?在遥远的天际?不，我的故乡在大地。从浩瀚的海洋，飘来浓郁的咸味；从深邃的岩井，涌出翻腾的卤水。伴随盐业工人的汗水结晶，烈火煎熬成固体，色白味纯我为盐。从大海来，我是海盐；从矿井来，我是井盐；从湖田来，我是湖盐。还有许多类型盐种，如池盐、营养盐，它们都是我们的兄弟姐妹，其实，盐不光是白得像瑞雪，像砂糖，也有红盐、青盐、紫盐、绿盐，色彩赋予我美观，神韵给予我传奇。因为盐本来就是一个美丽而奥秘的世界。当你走向青藏高原的盐湖上，放眼白茫茫，盐路上车辆如梭。在新疆察尔汗的盐桥和盐屋，游客如云；甘肃哈拉湖附近，出产一种彩色食盐，小如细沙，大如杏子，由红、绿、黄、蓝等几色组成，经阳光照耀，能闪烁迷人的光彩，又能散发出泌人的香气。哪些盐洞、盐岛、盐屋、盐树，构成丰富的盐趣现象，使人大饱眼福，流连忘返。盐的历史悠久，盐的文化浓厚，尤其是盐的饮食习惯和传奇故事，形成人们源远流长的永恒主题。

我平凡，平凡得十分朴实，我珍贵，珍贵得胜似黄金，古希腊吟游盲诗人荷马将我喻为“神赐之物”，古罗马人说我是：“有益健康的结晶体。”能为人们美食烹饪增添调味，东汉王莽封我为“食肴之将”。宋代苏轼赞我：“岂是闻韶解忘味，尔来三日食无盐。”在医药方方面，我全力以赴，为患者解毒、催吐、清火、凉血、止痛，大显身手，难得明代医圣李时珍评价我“盐为百病之主，百病无不用之”。在工业需要我制造原料，在农村牛猪羊马靠我去长膘去病……。煎霜煮雪品重调和，强国富民功留四海。

如今，随着科技的发展，社会的进步，我的家族日益壮大，盐不单是调味品，而且能祛病美容减肥，涌出许多如碘盐、低钠盐、加锌盐等系列产品，大大满足人体对各种微量元素的吸收与平衡。带着美好的传说，肩负光荣的使命，我将任重道远，惟求奉献孚群望，利国为民苦亦甘。

盐 花

世界上有一种花，它不是悬崖上的山花，不是海洋中的浪花。只有到盐厂，进盐场，才能看到雪白一片，晶莹闪亮，那是盐花，朴实无华的盐花。这是一束古老的花。最早开放在远古时期，当海水被掬起，放入锅里熬煮，意外生成了盐，白灿灿、亮晶晶，太阳下闪烁耀眼的光芒，让人尝到涩中带咸的滋味，感受到浑身有劲，人类终于发现一个奇迹。从此，我们祖先开始熬波煮海，凭着简陋的工具，出卖廉价的劳力，去探索，去努力，象农夫守望稻田，盐工耕耘盐田，上山砍干柴，下海拦湖水，烈日下晒盐，炉灶旁煮盐，任凭风吹日晒，承受炎热灼烤，他们的皮肤一天天黑了，瘦下来。他们的盐田白了，堆起来。采撷盐花，也收获喜悦。与其说，盐是海水熬出来的，不如说，盐是盐工盲出来的。银光闪闪的盐花，不是他们的汗水伴随卤水、泥水的结晶体吗?这是一朵不落的花。冬去春来，自然界总有一花谢后一花开。然而，唯独盐花经历上下五千年，愈开愈旺盛。当卤水涌出深进，海水漫上围堤，盐工们将它来加工、熬煮、蒸馏，提炼成为“堆盘皆玉粒，调鼎尽银沙”的精制盐，它走入千家万户，成为富豪贫苦人家餐桌上最佳调味品，调羹五味，福礼万民，奉献余生，一生无悔。

吃过盐的人，会知道他的咸味，见过盐花的人，会明白它的本色。盐花，不像牡丹那样娇艳，画家怎能为你描绘?盐花，不像丹桂那样清香，诗人怎能为你放歌?只有我，一个盐业工作者，爱你是那么色白，爱你是那么味纯。皎洁如瑞雪，晶莹似结冰，这是多么美的形象，这是盐花永不凋谢的魅力所在。假若地球上没有花，便没有色彩，假若人类中缺少盐，便缺少美味。有花才靓，有盐才好。去欣赏靓花，品尝好盐，我们的生活才有滋有味，有声有色。

（作者系 永兴县盐业公司退休员工 夏建军）